Bolo Victoria dourado com curd de limão e chantilly

Ingredientes

• 1 xícara manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara açúcar refinado
• 4 grande ovos, temperatura ambiente
• 2 xícaras farinha com fermento (self-raising), peneirada
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa leite, temperatura ambiente

• 1/2 xícara suco de limão, acidez espremido na hora
• 1 colher de sopa raspas de limão, raladas
• 1/2 xícara açúcar refinado
• 3 grande gemas de ovo
• 1/4 xícara manteiga sem sal, cortada em cubos

• 1 xícara creme de leite fresco, gelado
• 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e unte duas formas redondas de 8 polegadas. Forre as bases com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar refinado até ficarem claros e fofos.
3. 03
   Adicione os ovos gradualmente, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture o extrato de baunilha.
4. 04
   Incorpore delicadamente a farinha com fermento peneirada e o fermento em pó, alternando com o leite, até a massa ficar homogênea.
5. 05
   Divida a massa igualmente entre as formas preparadas e alise o topo com uma espátula.
6. 06
   Asse no forno preaquecido por 20–25 minutos, ou até que os bolos estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
7. 07
   Retire os bolos do forno e deixe-os esfriar nas formas por 10 minutos antes de transferi-los para uma grelha para esfriarem completamente.
8. 08
   Para fazer o curd de limão, combine o suco de limão, as raspas, o açúcar e as gemas em uma panela em fogo baixo. Mexa continuamente até engrossar.
9. 09
   Retire do fogo e incorpore a manteiga em cubos, batendo até ficar homogêneo. Deixe o curd de limão esfriar.
10. 10
    Para o chantilly, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até formarem picos suaves.
11. 11
    Quando os bolos estiverem completamente frios, espalhe uma camada generosa de curd de limão sobre o topo de um dos bolos.
12. 12
    Espalhe o chantilly sobre o curd de limão e, em seguida, coloque o segundo bolo por cima. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.