Bolo de ricota com calda de flor-de-sabre e limão

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras farinha, peneirada
• 1 xícara queijo ricota
• 1 xícara açúcar granulado
• 1/2 xícara manteiga sem sal, amolecida
• 3 ovos grandes
• 2 colheres de sopa raspas de limão
• 1/4 xícara suco de limão
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal

• 1/3 xícara xarope de flor-de-sabre
• 1/3 xícara água
• 2 colheres de sopa açúcar

1. 01
   Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e forre uma forma redonda de 9 polegadas com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado até ficar leve e fofo.
3. 03
   Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture a ricota, as raspas de limão e o suco de limão.
4. 04
   Em outra tigela, combine a farinha peneirada, o fermento em pó e o sal. Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida, incorporando delicadamente até ficar homogêneo.
5. 05
   Despeje a massa na forma preparada e alise o topo com uma espátula. Asse por 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. 06
   Enquanto o bolo assa, prepare a calda de flor-de-sabre. Em uma panela pequena, combine o xarope de flor-de-sabre, a água e o açúcar. Aqueça em fogo baixo até o açúcar dissolver completamente. Reserve para esfriar.
7. 07
   Quando o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida, transfira para uma grade.
8. 08
   Enquanto o bolo ainda estiver morno, faça furos no topo com um palito e regue a calda de flor-de-sabre uniformemente sobre o bolo, permitindo que seja absorvida.
9. 09
   Deixe o bolo esfriar completamente antes de fatiar e servir. Aprecie com uma xícara de chá ou café para uma guloseima perfeita.