Tarta de desayuno de la cosecha de California con tomates heirloom y albahaca

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1 taza mantequilla sin sal, fría, en cubos
• 1/4 taza agua con hielo
• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
• 1 taza queso ricotta
• 2 tazas tomates heirloom, rebanados
• 1 taza hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 1 cucharadita sal marina
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina tamizada y una pizca de sal marina. Agrega la mantequilla fría en cubos y usa un cortapastas o tus dedos para mezclar hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
3. 03
   Añade gradualmente el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa apenas se una. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera por 20 minutos.
4. 04
   Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas. Presiona la masa en el molde y recorta el exceso. Pincha la base con un tenedor.
5. 05
   Hornea a ciegas la corteza por 10 minutos usando pesos para tarta o frijoles secos. Retira los pesos y hornea por otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Reserva para que se enfríe un poco.
6. 06
   Extiende el queso ricotta de manera uniforme sobre la corteza de la tarta ya fría. Coloca encima los tomates rebanados y las hojas de albahaca desgarradas.
7. 07
   Rocía con aceite de oliva extra virgen y luego espolvorea con sal marina y pimienta negra recién molida.
8. 08
   Hornea en el horno precalentado por 20 minutos hasta que los tomates estén tiernos y la corteza dorada.
9. 09
   Saca del horno y deja que la tarta se enfríe ligeramente antes de cortar.
10. 10
    Sirve caliente, adornada con hojas adicionales de albahaca fresca si lo deseas.