Tarte matinal da colheita da Califórnia com tomates heirloom e manjericão

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1 xícara manteiga sem sal, fria, em cubos
• 1/4 xícara água gelada
• 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
• 1 xícara ricota
• 2 xícaras tomates heirloom, fatiados
• 1 xícara folhas de manjericão fresco, rasgadas
• 1 colher de chá sal marinho
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça seu forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e uma pitada de sal marinho. Adicione a manteiga fria em cubos e use um cortador de massa ou seus dedos para incorporar até a mistura se assemelhar a farelos grossos.
3. 03
   Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando delicadamente até a massa apenas se unir. Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
4. 04
   Abra a massa resfriada em uma superfície levemente enfarinhada para caber em uma forma de tarte de 9 polegadas. Pressione a massa na forma e apare o excesso. Fure a base com um garfo.
5. 05
   Asse às cegas a crosta por 10 minutos usando pesos para torta ou feijões secos. Remova os pesos e asse por mais 5 minutos até ficar levemente dourada. Reserve para esfriar um pouco.
6. 06
   Espalhe a ricota de maneira uniforme sobre a crosta resfriada da tarte. Arrume por cima os tomates heirloom fatiados e as folhas de manjericão rasgadas.
7. 07
   Regue com azeite de oliva extravirgem e então polvilhe com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
8. 08
   Asse no forno preaquecido por 20 minutos até que os tomates estejam macios e a crosta esteja dourada.
9. 09
   Retire do forno e deixe a tarte esfriar um pouco antes de fatiar.
10. 10
    Sirva morna, guarnecida com folhas adicionais de manjericão fresco se desejar.