Fritata de feira sazonal com tomates heirloom e manjericão

Ingredientes

• 8 grande ovos
• 1/4 xícara leite integral
• 1 xícara tomates heirloom, fatiados
• 1 xícara folhas de manjericão fresco, picadas
• 1/2 xícara queijo de cabra, esfarelado
• 1 colher de sopa azeite
• 1 colher de chá sal marinho
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça seu forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, bata os ovos e o leite integral até ficarem bem combinados. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
3. 03
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande própria para forno em fogo médio. Adicione os tomates heirloom fatiados em uma única camada e cozinhe por 2–3 minutos até começarem a amolecer.
4. 04
   Despeje a mistura de ovos sobre os tomates na frigideira. Mexa delicadamente a mistura com uma espátula para distribuir os tomates de maneira uniforme.
5. 05
   Polvilhe o queijo de cabra esfarelado e o manjericão picado de forma uniforme sobre a mistura de ovos.
6. 06
   Transfira a frigideira para o forno preaquecido. Asse por 15–20 minutos, ou até que a fritata esteja inchada e firme no centro.
7. 07
   Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar em fatias. Sirva quente ou em temperatura ambiente.