Frittata de verduras al sol de California con hierbas locales

Ingredientes

• 8 grande huevos
• 1/4 taza leche entera
• 1 taza espinaca bebé, picada de manera rústica
• 1 mediano calabacín, cortado en rebanadas finas
• 1/2 taza pimiento rojo, cortado en cubos
• 1/4 taza jitomates cherry, partidos por la mitad
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita sal marina
• 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida

• 1/4 taza albahaca fresca, picada
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1 cucharada cebollín fresco, picado

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón grande, bate los huevos y la leche entera hasta que estén suaves. Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida.
3. 03
   Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Agrega el calabacín y el pimiento rojo, salteando hasta que estén ligeramente suaves, aproximadamente 5 minutos.
4. 04
   Añade los jitomates cherry y la espinaca bebé a la sartén, cocinando hasta que la espinaca se marchite, aproximadamente 2 minutos.
5. 05
   Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras salteadas, revolviendo suavemente para combinar.
6. 06
   Espolvorea la mezcla de hierbas picadas de manera uniforme sobre la frittata.
7. 07
   Traslada la sartén al horno precalentado y hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados y la superficie esté ligeramente dorada.
8. 08
   Retira la frittata del horno y deja que se enfríe un poco antes de cortarla.
9. 09
   Sirve caliente, adornada con hierbas frescas adicionales si lo deseas.