Frittata ensolarada da Califórnia com ervas de produção local

Ingredientes

• 8 grande ovos
• 1/4 xícara leite integral
• 1 xícara espinafre bebê, grosso modo picado
• 1 média abobrinha, fatiada fina
• 1/2 xícara pimentão vermelho, em cubos
• 1/4 xícara tomates-cereja, metade
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal marinho
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora

• 1/4 xícara manjericão fresco, picado
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada
• 1 colher de sopa cebolinha fresca, picada

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, bata os ovos e o leite integral até ficar homogêneo. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
3. 03
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira própria para forno em fogo médio. Adicione a abobrinha e o pimentão vermelho, refogando até amolecerem levemente, cerca de 5 minutos.
4. 04
   Adicione os tomates-cereja e o espinafre bebê à frigideira, cozinhando até o espinafre murchar, cerca de 2 minutos.
5. 05
   Despeje a mistura de ovos sobre os legumes refogados, mexendo suavemente para combinar.
6. 06
   Polvilhe a mistura de ervas picadas uniformemente sobre a superfície da frittata.
7. 07
   Transfira a frigideira para o forno preaquecido e asse por 15–20 minutos, ou até que os ovos estejam firmes e o topo levemente dourado.
8. 08
   Retire a frittata do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de fatiar.
9. 09
   Sirva quente, decorada com ervas frescas adicionais se desejar.