Pastel de avena horneada con higos caramelizados y cardamomo

Ingredientes

• 2 tazas avena en hojuelas, molida hasta obtener harina
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita cardamomo molido
• 1/4 cucharadita sal
• 1 taza leche, dairy or non-dairy
• 1/4 taza jarabe de arce (maple syrup)
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 huevos, ligeramente batidos

• 6 higos frescos, partidos por la mitad
• 2 cucharada mantequilla, o aceite de coco
• 2 cucharada azúcar moreno

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo para hornear de 9 pulgadas y reserva.
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina de avena, el polvo para hornear, el cardamomo molido y la sal.
3. 03
   En otro tazón, bate la leche, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y los huevos hasta que estén bien integrados.
4. 04
   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta que estén justo combinados. No batas en exceso.
5. 05
   Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
6. 06
   En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega el azúcar moreno, revolviendo hasta que se disuelva.
7. 07
   Coloca las mitades de higo con el lado cortado hacia abajo en la sartén y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén caramelizadas.
8. 08
   Dispón los higos caramelizados sobre la masa de avena, con el lado cortado hacia arriba.
9. 09
   Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
10. 10
    Deja que el pastel de avena horneada se enfríe un poco antes de servir. Sirve caliente o a temperatura ambiente.