Barras horneadas de avena Amanecer tropical con mango y glaseado de lima

Ingredientes

• 2 tazas avena en hojuelas
• 1 taza leche de coco, sin azúcar
• 1/2 taza banano maduro, machacado
• 1/4 taza miel
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1 taza mango en cubos

• 1/2 taza puré de mango
• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharada miel

1. 01
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para hornear de 8x8 pulgadas con un poco de aceite de coco o fórralo con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón grande, combina la avena en hojuelas, la leche de coco, el banano machacado, la miel, el extracto de vainilla, el polvo para hornear y la sal. Mezcla hasta que esté bien incorporado.
3. 03
   Incorpora suavemente el mango en cubos, asegurándote de que quede distribuido de manera uniforme en la mezcla.
4. 04
   Vierte la mezcla en el molde preparado, extendiéndola de manera uniforme con una espátula.
5. 05
   Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y los bordes ligeramente crujientes.
6. 06
   Mientras las barras de avena se hornean, prepara el glaseado de mango y lima mezclando el puré de mango, el jugo de lima y la miel en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.
7. 07
   Una vez que las barras de avena estén listas, déjalas enfriar en el molde durante 10 minutos antes de cortarlas en barras.
8. 08
   Rocía la salsa de mango y lima sobre las barras ya frías antes de servir.