Quiche mediterránea de espinacas y feta

Ingredientes

• 1 1/4 tazas harina de trigo todo uso, cernida
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
• 3-4 cucharadas agua con hielo

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 taza cebolla, picada
• 3 dientes ajo, picado
• 5 tazas espinacas frescas, picadas en forma gruesa
• 4 grandes huevos
• 1 taza leche entera
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/2 cucharadita orégano, seco
• 1/2 taza queso feta, desmoronado

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón, combina la harina y la sal. Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas. Agrega el agua con hielo, una cucharada a la vez, hasta que se forme la masa.
3. 03
   Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada para que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas. Transfiérela al molde y recorta los bordes. Pincha el fondo con un tenedor.
4. 04
   Hornea la masa en el horno precalentado durante 8-10 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira y reserva.
5. 05
   En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
6. 06
   En un tazón, bate los huevos, la leche, la sal, la pimienta y el orégano. Incorpora la mezcla de espinacas cocidas y el queso feta desmoronado.
7. 07
   Vierte el relleno en la masa prehorneada. Extiéndelo de manera uniforme con una espátula.
8. 08
   Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie esté dorada.
9. 09
   Deja que el quiche se enfríe unos minutos antes de cortar y servir.