Buñuelos de calabacín mediterráneos con hierbas y dip tzatziki

Ingredientes

• 3 tazas calabacín, rallado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 taza harina de trigo (todo uso), cernida
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/4 taza queso feta, desmoronado
• 2 cucharadas eneldo fresco, picado
• 2 cucharadas menta fresca, picada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 grande huevos, batidos
• 1 cucharadita pimienta negra, molida

• 1 taza yogur griego
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 diente ajo, picado
• 1/2 pepino pepino, rallado y escurrido
• 2 cucharadas eneldo fresco, picado
• 1 cucharadita sal

1. 01
   Ralla el calabacín y colócalo en un colador. Espolvoréalo con sal y déjalo reposar 10 minutos para extraer el exceso de humedad.
2. 02
   Después de 10 minutos, aprieta el calabacín para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Transfiérelo a un tazón para mezclar.
3. 03
   En el tazón para mezclar, combina el calabacín con la harina, el polvo para hornear, el queso feta desmoronado, el eneldo picado, la menta, los huevos batidos y la pimienta negra molida. Mezcla bien hasta formar una masa.
4. 04
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
5. 05
   Con una cuchara, coloca porciones de la masa en la sartén para formar los buñuelos. Cocina 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
6. 06
   Retira los buñuelos de la sartén y colócalos sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. 07
   Para el dip tzatziki, mezcla el yogur griego, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el pepino rallado y escurrido, el eneldo picado y la sal en un tazón hasta que quede bien combinado.
8. 08
   Sirve los buñuelos de calabacín calientes con el dip tzatziki a un lado.