Baba ganoush mediterráneo con pan pita

Ingredientes

• 2 grandes berenjenas, asadas
• 1/4 taza tahini
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 2 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas aceite de oliva, extra virgen
• 1 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita comino molido
• 2 cucharadas perejil, picado

• 2 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharada aceite de oliva
• 3/4 taza agua, caliente
• 1 cucharadita levadura instantánea

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   Pincha las berenjenas con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Ásalas en el horno durante 30-40 minutos hasta que estén tiernas y la piel esté chamuscada.
3. 03
   Saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar. Una vez frías, quítales la piel y saca la pulpa en un bol.
4. 04
   Agrega tahini, jugo de limón, ajo picado, aceite de oliva, sal y comino a la pulpa de berenjena. Mezcla bien hasta que quede suave.
5. 05
   Incorpora el perejil picado y ajusta el sazón a tu gusto. Reserva.
6. 06
   Para el pan pita, combina la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol. Añade el aceite de oliva y el agua caliente. Mezcla hasta que se forme una masa.
7. 07
   Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
8. 08
   Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela y déjala reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
9. 09
   Precalienta una piedra para hornear o una bandeja en el horno a 475°F (245°C).
10. 10
    Divide la masa en 6 porciones, forma una bola con cada una y luego aplánalas formando discos.
11. 11
    Hornea los pitas sobre la piedra caliente o la bandeja durante 5-7 minutos hasta que se inflen y estén ligeramente dorados.
12. 12
    Sirve el baba ganoush con pan pita tibio.