Sartén matutina salada de garbanzos y espinacas al estilo mediterráneo

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza cebolla, picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 lata garbanzos, escurridos y enjuagados
• 4 tazas espinacas, lavadas
• 1 cucharadita orégano, seco
• 1/2 cucharadita hojuelas de chile rojo, opcional
• 1 taza jitomates cherry, cortados a la mitad
• 1/4 taza queso feta, desmoronado
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• sal y pimienta al gusto

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida.
3. 03
   Incorpora el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté aromático.
4. 04
   Añade los garbanzos a la sartén y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. 05
   Mezcla las espinacas, permitiendo que se marchiten un poco antes de agregar el orégano y las hojuelas de chile rojo. Cocina por 2-3 minutos.
6. 06
   Agrega los jitomates cherry cortados a la mitad y cocina por otros 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
7. 07
   Retira la sartén del fuego y espolvorea con el queso feta desmoronado.
8. 08
   Rocía con el jugo de limón recién exprimido y adorna con el perejil picado.
9. 09
   Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir caliente.