Wrap mediterráneo de falafel con tzatziki

Ingredientes

• 1 taza garbanzos secos, remojados toda la noche
• 1/2 taza cebolla, picada
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1/2 cucharadita polvo de hornear
• 2 cucharadas harina

• 1 taza yogur griego
• 1/2 taza pepino, rallado y escurrido
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 2 dientes ajo, picado
• 1/4 cucharadita sal
• 1 cucharada eneldo fresco, picado

• 4 piezas panes planos o wraps
• 2 tazas mezcla de lechugas, picada
• 1 taza jitomates, cortados en cubos
• 1/2 taza cebolla morada, rebanada
• 1/2 taza queso feta, desmoronado

1. 01
   Prepara el falafel combinando los garbanzos remojados, la cebolla, el perejil, el ajo, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta, el polvo de hornear y la harina en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla gruesa.
2. 02
   Forma la mezcla procesada de falafel en bolitas pequeñas o en tortitas usando tus manos.
3. 03
   Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las bolitas de falafel hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
4. 04
   Para la salsa tzatziki, combina el yogur griego, el pepino rallado, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y el eneldo en un tazón. Mezcla bien y refrigera hasta que vayas a usarla.
5. 05
   Calienta los panes planos o wraps en un comal seco o en el horno hasta que sean flexibles.
6. 06
   Para armar los wraps, unta una cantidad generosa de salsa tzatziki en cada pan plano.
7. 07
   Coloca algunas bolitas de falafel en el centro de cada wrap, luego añade la mezcla de lechugas, los jitomates en cubos, la cebolla morada rebanada y el queso feta desmoronado.
8. 08
   Dobla los lados del pan plano sobre el relleno y enróllalo firmemente para formar el wrap.
9. 09
   Sirve los wraps inmediatamente, o envuélvelos en papel aluminio para una comida portátil.