Frigideira salgada mediterrânea de grão-de-bico com espinafre para o café da manhã

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite
• 1 xícara cebola, picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 lata grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 4 xícaras espinafre, lavado
• 1 colher de chá orégano, seco
• 1/2 colher de chá flakes de pimenta vermelha, opcional
• 1 xícara tomatinhos cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara queijo feta, esfarelado
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• sal e pimenta a gosto

1. 01
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos até ficar translúcida.
3. 03
   Misture o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
4. 04
   Adicione o grão-de-bico à frigideira e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. 05
   Incorpore o espinafre, permitindo que murche ligeiramente antes de adicionar o orégano e os flakes de pimenta vermelha. Cozinhe por 2-3 minutos.
6. 06
   Junte os tomatinhos cortados ao meio e cozinhe por mais 2 minutos até começarem a amolecer.
7. 07
   Retire a frigideira do fogo e polvilhe com o queijo feta esfarelado.
8. 08
   Regue com o suco de limão espremido na hora e decore com a salsa picada.
9. 09
   Tempere com sal e pimenta a gosto antes de servir quente.