Barra de aveia assada amanhecer tropical com manga e calda de limão

Ingredientes

• 2 xícaras aveia em flocos
• 1 xícara leite de coco, sem açúcar
• 1/2 xícara banana madura, amassada
• 1/4 xícara mel
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1 xícara manga em cubos

• 1/2 xícara purê de manga
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa mel

1. 01
   Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Unte uma assadeira de 8x8 polegadas com um pouco de óleo de coco ou forre com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a aveia em flocos, o leite de coco, a banana amassada, o mel, o extrato de baunilha, o fermento em pó e o sal. Misture até ficar bem combinado.
3. 03
   Incorpore delicadamente a manga em cubos, garantindo que esteja distribuída uniformemente pela mistura.
4. 04
   Despeje a mistura na assadeira preparada, espalhando uniformemente com uma espátula.
5. 05
   Asse no forno preaquecido por 30–35 minutos, ou até que o topo esteja dourado e as bordas levemente crocantes.
6. 06
   Enquanto as barras de aveia assam, prepare a calda de manga e limão misturando o purê de manga, o suco de limão e o mel em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
7. 07
   Quando as barras de aveia terminarem de assar, deixe esfriar na assadeira por 10 minutos antes de cortar em barras.
8. 08
   Regue a calda de manga e limão sobre as barras já frias antes de servir.