Aveia assada tropical de abacaxi e coco com raspas de limão

Ingredientes

• 2 xícaras aveia em flocos, batida até virar farinha
• 1 xícara leite de coco
• 1 xícara pedaços de abacaxi, frescos ou enlatados, escorridos
• 1/4 xícara mel
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 xícara coco ralado, tostado
• 1 colher de sopa raspas de limão, raladas na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 350°F (175°C) e unte uma forma para assar.
2. 02
   No liquidificador, pulse a aveia em flocos até formar uma farinha fina.
3. 03
   Em uma tigela grande, misture a farinha de aveia, o leite de coco, os pedaços de abacaxi, o mel, o extrato de baunilha, o fermento em pó e o sal. Misture até ficar bem combinado.
4. 04
   Despeje a mistura na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
5. 05
   Polvilhe o coco ralado tostado de maneira uniforme por cima.
6. 06
   Asse no forno preaquecido por 25–30 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o centro esteja firme.
7. 07
   Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
8. 08
   Decore com raspas de limão raladas na hora antes de servir para realçar o sabor tropical.