Avena horneada tropical de piña y coco con ralladura de lima

Ingredientes

• 2 tazas avena integral, licuada hasta obtener harina
• 1 taza leche de coco
• 1 taza trozos de piña, fresca o en lata, escurrida
• 1/4 taza miel
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 taza coco rallado, tostado
• 1 cucharada ralladura de lima, recién rallada

1. 01
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa una fuente para hornear.
2. 02
   En una licuadora, pulsa la avena integral hasta que forme una harina fina.
3. 03
   En un tazón grande, combina la harina de avena, la leche de coco, los trozos de piña, la miel, el extracto de vainilla, el polvo para hornear y la sal. Mezcla hasta que esté bien integrado.
4. 04
   Vierte la mezcla en la fuente preparada y alisa la superficie con una espátula.
5. 05
   Espolvorea el coco rallado tostado de manera uniforme sobre la superficie.
6. 06
   Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme.
7. 07
   Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos antes de servir.
8. 08
   Adorna con ralladura de lima recién rallada antes de servir para realzar el sabor tropical.