Panna cotta de leche de cereal con crocante de cornflakes caramelizados

Ingredientes

• 2 tazas leche entera, infusionada con cereal
• 1 taza crema para batir
• 1/2 taza azúcar granulada
• 2 1/2 cucharaditas gelatina sin sabor, hidratada en agua
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 3 tazas cornflakes, triturados

• 2 cucharadas mantequilla sin sal, derretida
• 1/4 taza azúcar morena, compacta
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Comienza preparando la leche de cereal. Combina la leche entera y 3 tazas de cornflakes triturados en un tazón. Déjalo reposar 20 minutos para que se infusione.
2. 02
   Cuela la leche a través de un colador de malla fina, presionando los cornflakes para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha los cornflakes empapados.
3. 03
   En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre 3 cucharadas de agua fría. Déjala hidratarse por unos 5 minutos.
4. 04
   En una cacerola, combina la leche de cereal, la crema para batir y el azúcar. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente pero sin hervir.
5. 05
   Retira la cacerola del fuego. Incorpora la gelatina hidratada hasta que se disuelva por completo, luego añade el extracto de vainilla.
6. 06
   Vierte la mezcla de panna cotta en vasos individuales para servir. Refrigera por lo menos 4 horas, o hasta que cuaje.
7. 07
   Para el crocante de cornflakes caramelizados, precalienta el horno a 350°F (175°C). En un tazón, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar morena y la sal.
8. 08
   Añade los cornflakes triturados restantes a la mezcla de mantequilla y revuelve para que queden bien cubiertos.
9. 09
   Extiende la mezcla de cornflakes sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea por 10 minutos, o hasta que estén dorados y caramelizados. Deja enfriar por completo.
10. 10
    Antes de servir, coloca sobre cada panna cotta una cantidad generosa del crocante de cornflakes caramelizados.