Panna cotta de leite de cereal com crocante de cornflakes caramelizados

Ingredientes

• 2 xícaras leite integral, infundido com cereal
• 1 xícara creme de leite fresco
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 2 1/2 colheres de chá gelatina sem sabor, amolecida em água
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 3 xícaras cornflakes, triturados

• 2 colheres de sopa manteiga sem sal, derretida
• 1/4 xícara açúcar mascavo, compactado
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Comece preparando o leite de cereal. Combine o leite integral e 3 xícaras de cornflakes triturados em uma tigela. Deixe descansar por 20 minutos para infundir.
2. 02
   Coe o leite através de uma peneira fina, pressionando os cornflakes para extrair o máximo de líquido possível. Descarte os cornflakes encharcados.
3. 03
   Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre 3 colheres de sopa de água fria. Deixe amolecer por cerca de 5 minutos.
4. 04
   Em uma panela, combine o leite de cereal, o creme de leite fresco e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver e a mistura ficar quente, sem ferver.
5. 05
   Retire a panela do fogo. Misture a gelatina amolecida até dissolver completamente, depois adicione o extrato de baunilha.
6. 06
   Despeje a mistura da panna cotta em taças individuais para servir. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
7. 07
   Para o crocante de cornflakes caramelizados, preaqueça o forno a 350°F (175°C). Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o açúcar mascavo e o sal.
8. 08
   Adicione os cornflakes triturados restantes à mistura de manteiga e misture para envolver uniformemente.
9. 09
   Espalhe a mistura de cornflakes em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 10 minutos, ou até dourar e caramelizar. Deixe esfriar completamente.
10. 10
    Antes de servir, cubra cada panna cotta com uma quantidade generosa do crocante de cornflakes caramelizados.