Galette de achicoria y manzana con frangipane de avellana

Ingredientes

• 1 1/4 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• 1/4 cucharadita sal
• 3-4 cucharadas agua con hielo

• 1/2 taza avellanas, tostadas y molidas
• 1/4 taza azúcar
• 1/4 taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 huevo, grande
• 1 cucharadita extracto de vainilla

• 1 taza achicoria, finamente rebanada
• 2 manzanas, peladas, sin corazón y rebanadas
• 2 cucharadas jugo de limón
• 2 cucharadas miel
• 1/4 cucharadita canela

1. 01
   Prepara la masa mezclando la harina tamizada y la sal en un bol. Agrega la mantequilla fría en cubos y mezcla hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
2. 02
   Añade gradualmente el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando solo hasta que la masa se mantenga unida. Forma un disco con la masa, envuélvelo en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
3. 03
   Para el frangipane, bate las avellanas molidas, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. 04
   En un bol aparte, mezcla la achicoria rebanada y las manzanas con el jugo de limón, la miel y la canela. Reserva.
5. 05
   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extiende la masa refrigerada sobre una superficie enharinada formando un círculo irregular de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro.
6. 06
   Extiende el frangipane de avellana de manera uniforme sobre la masa estirada, dejando un borde de 2 pulgadas alrededor.
7. 07
   Coloca la mezcla de achicoria y manzana sobre el frangipane. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, haciendo pliegues mientras avanzas.
8. 08
   Traslada la galette a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y las manzanas tiernas.
9. 09
   Deja que la galette se enfríe un poco antes de rebanarla y servirla tibia.