Galette de chicória e maçã com frangipane de avelã

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, gelada e em cubos
• 1/4 colher de chá sal
• 3-4 colheres de sopa água gelada

• 1/2 xícara avelãs, torradas e moídas
• 1/4 xícara açúcar
• 1/4 xícara manteiga sem sal, em temperatura de amornar
• 1 ovo, grande
• 1 colher de chá extrato de baunilha

• 1 xícara chicória, fatiada fina
• 2 maçãs, descascadas, sem caroço e fatiadas
• 2 colheres de sopa suco de limão
• 2 colheres de sopa mel
• 1/4 colher de chá canela

1. 01
   Prepare a massa combinando a farinha peneirada e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture até a mistura assemelhar-se a farelos grossos.
2. 02
   Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando apenas até a massa ficar unida. Forme a massa em um disco, embrulhe em plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.
3. 03
   Para o frangipane, bata as avelãs moídas, o açúcar, a manteiga amolecida, o ovo e o extrato de baunilha até ficar liso e cremoso.
4. 04
   Em outra tigela, misture a chicória e as fatias de maçã com o suco de limão, o mel e a canela. Reserve.
5. 05
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Abra a massa refrigerada sobre uma superfície enfarinhada em um círculo aproximado de 12 polegadas de diâmetro.
6. 06
   Espalhe o frangipane de avelã uniformemente sobre a massa aberta, deixando uma borda de 2 polegadas ao redor.
7. 07
   Arrume a mistura de chicória e maçã sobre o frangipane. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, franzindo conforme for dobrando.
8. 08
   Transfira a galette para uma assadeira forrada com papel manteiga e asse no forno preaquecido por 40–45 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e as maçãs macias.
9. 09
   Deixe a galette esfriar um pouco antes de fatiar e servir quente.