Torta provençal de tomate e funcho com tomilho fresco

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 colher de chá sal
• 1 xícara manteiga sem sal, fria, cortada em cubos
• 1/4 xícara água gelada

• 3 média tomates maduros, fatiados
• 1 grande bulbo de funcho, fatiado finamente
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 dente alho, picado
• 1/4 xícara folhas de tomilho fresco, picadas
• 1 xícara queijo gruyère, ralado
• 1/2 colher de chá sal marinho
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e o sal. Adicione a manteiga fria em cubos e mexa até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
3. 03
   Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa por vez, mexendo delicadamente até que a massa se una. Forme a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
4. 04
   Abra a massa resfriada sobre uma superfície enfarinhada para caber em uma forma de torta de 9 polegadas. Pressione a massa na forma e apare o excesso.
5. 05
   Distribua o funcho fatiado e os tomates sobre a base da massa. Regue com azeite de oliva e polvilhe com alho picado, sal e pimenta.
6. 06
   Cubra com o queijo gruyère ralado e as folhas de tomilho picadas.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 45 minutos ou até que a massa esteja dourada e os tomates macios.
8. 08
   Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.