Tarta provenzal de tomate y hinojo con tomillo fresco

Ingredientes

• 2 tazas harina, cernida
• 1/2 cucharadita sal
• 1 taza mantequilla sin sal, fría, en cubos
• 1/4 taza agua con hielo

• 3 mediana tomates maduros, rebanados
• 1 grande bulbo de hinojo, finamente rebanado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 diente ajo, picado
• 1/4 taza hojas de tomillo fresco, picadas
• 1 taza queso gruyere, rallado
• 1/2 cucharadita sal marina
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina cernida y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y mezcla hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas.
3. 03
   Agrega gradualmente el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa se junte. Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y refrigérala durante 15 minutos.
4. 04
   Extiende la masa fría sobre una superficie enharinada para que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas. Presiona la masa en el molde y recorta el exceso.
5. 05
   Distribuye el hinojo rebanado y los tomates sobre la base de la masa. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con el ajo picado, la sal y la pimienta.
6. 06
   Cubre con el queso gruyere rallado y las hojas de tomillo picadas.
7. 07
   Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que la corteza esté dorada y los tomates tiernos.
8. 08
   Saca la tarta del horno y déjala enfriar ligeramente antes de servir.