Tarta rústica provenzal de ratatouille con ricotta aromatizada

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1/2 cucharadita sal
• 1 taza mantequilla sin sal, cortada en cubos y fría
• 1/4 taza agua con hielo
• 1 mediana berenjena, cortada en rodajas finas
• 1 mediano calabacín, cortado en rodajas finas
• 1 mediano pimiento rojo, cortado en rodajas finas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita herbes de Provence

• 1 taza queso ricotta
• 1/4 taza albahaca fresca, picada
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina tamizada y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y mezcla con las yemas de los dedos hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
3. 03
   Agrega gradualmente el agua con hielo, mezclando hasta que la masa apenas se junte. Envuelve la masa en plástico adherente y refrigera por al menos 30 minutos.
4. 04
   Mientras la masa se enfría, prepara la ricotta aromatizada combinando el queso ricotta, la albahaca picada, el perejil picado, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra en un tazón. Mezcla bien y reserva.
5. 05
   En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo en rodajas. Espolvorea con herbes de Provence y cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.
6. 06
   Extiende la masa fría sobre una superficie enharinada para que quepa en un molde para tarta. Traslada la masa al molde y recorta los bordes.
7. 07
   Extiende la ricotta aromatizada de manera uniforme sobre la base de la tarta. Coloca las verduras cocidas encima de la ricotta.
8. 08
   Hornea la tarta en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.
9. 09
   Deja que la tarta se enfríe un poco antes de cortar y servir.