Frango assado com mel de lavanda à provençal e ratatouille com ervas

Ingredientes

• 1 inteiro frango, cerca de 4 libras
• 2 colheres de sopa mel de lavanda
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá lavanda seca, triturada
• 4 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 2 colheres de chá sal
• 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 média berinjela, cortada em cubos
• 1 média abobrinha, cortada em cubos
• 1 médio pimentão, cortado em cubos
• 1 média cebola, picada
• 3 dentes alho, picado
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 lata tomates pelados amassados, 14 oz
• 1 colher de chá tomilho, fresco
• 1 colher de chá alecrim, fresco
• 1 colher de chá manjericão, fresco, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture o mel de lavanda, o azeite de oliva, a lavanda triturada, o alho picado, as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
3. 03
   Esfregue a mistura por todo o frango, garantindo cobertura uniforme. Coloque o frango em uma assadeira.
4. 04
   Asse o frango no forno preaquecido por 60-75 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 165°F (74°C). Regue ocasionalmente com os sucos da assadeira.
5. 05
   Enquanto o frango assa, prepare o ratatouille. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
6. 06
   Adicione a cebola picada e o alho na frigideira, refogue até a cebola ficar translúcida.
7. 07
   Adicione a berinjela em cubos, a abobrinha em cubos e o pimentão em cubos à frigideira. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. 08
   Incorpore os tomates pelados amassados, o tomilho fresco, o alecrim, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até que os vegetais estejam macios.
9. 09
   Quando o frango estiver cozido, deixe-o descansar por 10 minutos antes de fatiar.
10. 10
    Sirva o frango fatiado com uma porção generosa de ratatouille com ervas ao lado.