Name: Carré de cordeiro com crosta de ervas provençais e ratatouille
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 libras de carré de cordeiro (frenched); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 3 dentes de alho (picado); 2 colheres de sopa de mostarda Dijon; 1 colher de sopa de alecrim fresco (picado); 1 colher de sopa de tomilho fresco (picado); 1 xícara de pão ralado (fresco); 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora); 1 média berinjela (cortada em cubos); 1 média abobrinha (cortada em cubos); 1 médio pimentão (picado); 1 média cebola (picada); 2 dentes de alho (picado); 4 médios tomates (cortados em cubos); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 colher de chá de herbes de Provence; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora)

Ingredientes

4 porções

Ingredientes do cordeiro

2 libras carré de cordeiro, frenched
2 colheres de sopa azeite de oliva
3 dentes alho, picado
2 colheres de sopa mostarda Dijon
1 colher de sopa alecrim fresco, picado
1 colher de sopa tomilho fresco, picado
1 xícara pão ralado, fresco
1 colher de chá sal
1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

Ingredientes do ratatouille

1 média berinjela, cortada em cubos
1 média abobrinha, cortada em cubos
1 médio pimentão, picado
1 média cebola, picada
2 dentes alho, picado
4 médios tomates, cortados em cubos
2 colheres de sopa azeite de oliva
1 colher de chá herbes de Provence
1 colher de chá sal
1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

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Modo de preparo

01

Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
02

Tempere os carrés de cordeiro com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e sele o cordeiro até dourar por todos os lados. Retire da frigideira e reserve.
03

Em uma tigela pequena, misture o alho picado, a mostarda Dijon, o alecrim e o tomilho. Espalhe a mistura uniformemente sobre os carrés de cordeiro.
04

Pressione o pão ralado sobre o cordeiro coberto com mostarda, garantindo uma crosta uniforme.
05

Coloque os carrés de cordeiro em uma assadeira e asse no forno preaquecido por 25-30 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 135°F (57°C) para malpassado ao ponto. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
06

Enquanto o cordeiro assa, prepare o ratatouille. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem translúcidos.
07

Adicione a berinjela, a abobrinha e o pimentão à frigideira. Cozinhe por 5-7 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
08

Misture os tomates, as herbes de Provence, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos até que os vegetais estejam macios e os sabores se integrem.
09

Fatie o cordeiro em costeletas e sirva ao lado do ratatouille. Decore com ervas frescas, se desejar.