Costeletas de cordeiro com crosta de ervas provençais e tapenade de azeitonas

Ingredientes

• 8 peças costeletas de cordeiro, com os ossos limpos (frenched)
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa mostarda Dijon
• 1/2 xícara pão ralado, fresco
• 2 colheres de sopa herbes de Provence
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 xícara azeitonas pretas, sem caroço
• 2 colheres de sopa alcaparras, escorridas
• 2 dentes alho, picado
• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara salsa fresca, picada

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture a mostarda Dijon, 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta. Pincele essa mistura nas costeletas de cordeiro.
3. 03
   Em um prato raso, misture o pão ralado e as herbes de Provence. Passe cada costeleta de cordeiro na mistura, pressionando levemente para aderir.
4. 04
   Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Sele as costeletas de cordeiro por 2–3 minutos de cada lado até ficarem douradas.
5. 05
   Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido. Asse as costeletas de cordeiro por 10–15 minutos, ou até atingirem o ponto de cozimento desejado.
6. 06
   Enquanto as costeletas assam, prepare o tapenade. Em um processador de alimentos, junte as azeitonas pretas, as alcaparras, o alho, o azeite de oliva, o suco de limão e a salsa. Pulse até formar uma pasta grossa.
7. 07
   Retire as costeletas do forno e deixe-as descansar por 5 minutos antes de servir.
8. 08
   Sirva as costeletas de cordeiro com uma generosa colherada de tapenade de azeitonas por cima.