Costeletas de cordeiro com ervas provençais e tapenade de tomate seco

Ingredientes

• 8 peças costeletas de cordeiro, limpas do excesso de gordura
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de chá sal marinho
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de sopa alecrim fresco, picado
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
• 2 dentes alho, picado

• 1 xícara tomates secos, picados
• 1/4 xícara azeitonas kalamata, sem caroço e picadas
• 1 colher de sopa alcaparras, lavadas
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de chá manjericão fresco, picado

1. 01
   Em uma tigela grande, misture azeite, sal marinho, pimenta-do-reino, alecrim, tomilho e alho. Adicione as costeletas de cordeiro, certificando-se de que estejam bem revestidas com a marinada. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
2. 02
   Enquanto as costeletas marinham, prepare a tapenade de tomate seco. Em um processador de alimentos, misture tomates secos, azeitonas kalamata, alcaparras, suco de limão, azeite e manjericão. Pulse até obter uma pasta grossa. Reserve.
3. 03
   Preaqueça uma grelha ou frigideira grelhada em fogo médio-alto. Uma vez quente, adicione as costeletas marinadas.
4. 04
   Grelhe as costeletas por cerca de 3–4 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto desejado. Elas devem ficar douradas e com marcas de grelha por fora e suculentas por dentro.
5. 05
   Retire as costeletas da grelha e deixe descansar por 5 minutos para permitir que os sucos se redistribuam.
6. 06
   Sirva as costeletas quentes, cobertas com uma generosa colherada de tapenade de tomate seco.