Chuletas de cordero a la provenzal con tapenade de tomate seco

Ingredientes

• 8 piezas chuletas de cordero, recortadas del exceso de grasa
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal marina
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharada romero fresco, picado
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 2 dientes ajo, picado

• 1 taza tomates secos, picados
• 1/4 taza aceitunas kalamata, deshuesadas y picadas
• 1 cucharada alcaparras, enjuagadas
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita albahaca fresca, picada

1. 01
   En un tazón grande, combina aceite de oliva, sal marina, pimienta negra, romero, tomillo y ajo. Agrega las chuletas de cordero, asegurándote de que queden bien cubiertas con la marinada. Déjalas marinar por al menos 15 minutos.
2. 02
   Mientras las chuletas de cordero marinan, prepara el tapenade de tomate seco. En un procesador de alimentos, combina tomates secos, aceitunas kalamata, alcaparras, jugo de limón, aceite de oliva y albahaca. Pulsa hasta obtener una pasta gruesa. Reserva.
3. 03
   Precalienta una parrilla o una plancha para parrilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las chuletas de cordero marinadas.
4. 04
   Asa las chuletas de cordero durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto de cocción preferido. Deben quedar doradas y con marcas en el exterior y jugosas por dentro.
5. 05
   Retira las chuletas de cordero de la parrilla y déjalas reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
6. 06
   Sirve las chuletas de cordero calientes, coronadas con una generosa cucharada de tapenade de tomate seco.