Galette rústica de pera e amêndoa com glacê de mel e lavanda

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras farinha de trigo
• 1/4 xícara farinha de amêndoa
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria, cortada em cubos
• 3 colheres de sopa açúcar granulado
• 1/4 colher de chá sal
• 3-4 colheres de sopa água gelada
• 3 grande peras maduras, descascadas, sem caroço e fatiadas
• 1/4 xícara amêndoas laminadas, tostadas

• 2 colheres de sopa mel
• 1 colher de chá lavanda seca, triturada
• 1 colher de sopa água

1. 01
   Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o açúcar e o sal. Misture bem.
2. 02
   Adicione a manteiga fria em cubos à mistura de farinhas. Usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos, trabalhe a manteiga na farinha até que a mistura se pareça com migalhas grossas.
3. 03
   Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando com um garfo até que a massa apenas se una. Forme a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. 04
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo de 12 polegadas. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. 05
   Arrume as fatias de pera no centro da massa, deixando uma borda de 2 polegadas. Polvilhe as amêndoas tostadas sobre as peras.
6. 06
   Dobre as bordas da massa sobre as peras para criar uma borda rústica. Pincele as peras e a crosta com manteiga derretida e polvilhe com uma colher de sopa de açúcar.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 35-40 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e as peras macias.
8. 08
   Enquanto a galette assa, prepare o glacê de mel e lavanda. Em uma panela pequena, combine o mel, a lavanda triturada e a água. Aqueça delicadamente até que o mel fique mais fluido e seja aromatizado pela lavanda.
9. 09
   Retire a galette do forno e deixe esfriar um pouco. Regue o glacê de mel e lavanda por cima antes de servir.