Galette rústica francesa de maçã com creme de amêndoa e lavanda

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/4 xícara farinha de amêndoa
• 1/2 colher de chá sal
• 1 colher de sopa açúcar
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria, cortada em cubos
• 3-4 colheres de sopa água gelada

• 1/2 xícara farinha de amêndoa
• 1/4 xícara açúcar
• 1 grande ovo, batido
• 1/4 xícara manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de chá extrato de baunilha

• 3 grandes maçãs, descascadas, sem caroço e fatiadas
• 2 colher de sopa açúcar
• 1 colher de chá lavanda seca, triturada
• 1 colher de sopa suco de limão

1. 01
   Em uma tigela, misture a farinha de trigo peneirada, a farinha de amêndoa, o sal e o açúcar. Adicione os cubos de manteiga fria e misture até a mistura se assemelhar a farelos grossos.
2. 02
   Adicione gradualmente a água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, misturando até que a massa comece a se unir. Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. 03
   Para o creme de amêndoa, bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar clara e fofa. Adicione o ovo batido, a baunilha e a farinha de amêndoa, misturando até ficar homogêneo. Reserve.
4. 04
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo de 12 polegadas. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. 05
   Espalhe o creme de amêndoa uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2 polegadas. Arrume as fatias de maçã sobre o creme em padrão circular.
6. 06
   Polvilhe as maçãs com açúcar, lavanda triturada e regue com o suco de limão. Dobre as bordas da massa sobre as maçãs, fazendo pregas conforme necessário.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 35-40 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e as maçãs macias.
8. 08
   Deixe a galette esfriar um pouco antes de fatiar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.