Madeleines de tomilho e limão com creme de framboesa

Ingredientes

• 2/3 xícara farinha, peneirada
• 1/2 xícara açúcar
• 1/2 xícara manteiga sem sal, derretida
• 2 grande ovos, em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa raspas de limão, raladas na hora
• 1 colher de chá folhas de tomilho fresco, picadas
• 1/2 colher de chá fermento em pó
• 1/4 colher de chá sal

• 1/2 xícara creme de leite fresco, gelado
• 1/4 xícara geleia de framboesa
• 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C) e unte uma forma de madeleine com manteiga.
2. 02
   Em uma tigela, misture com um batedor a farinha, o fermento em pó e o sal.
3. 03
   Em outra tigela, bata os ovos e o açúcar até ficar pálido e espesso, cerca de 5 minutos.
4. 04
   Incorpore delicadamente as raspas de limão e as folhas de tomilho à mistura de ovos.
5. 05
   Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos, incorporando suavemente até ficar apenas combinado.
6. 06
   Misture a manteiga derretida até que a massa fique lisa e brilhante.
7. 07
   Coloque a massa na forma de madeleine preparada, preenchendo cada cavidade até cerca de três quartos.
8. 08
   Asse no forno preaquecido por 10–12 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o centro volte levemente ao toque.
9. 09
   Enquanto as madeleines esfriam, prepare o creme de framboesa batendo o creme de leite fresco até formar picos suaves.
10. 10
    Incorpore a geleia de framboesa, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até ficar bem combinado.
11. 11
    Sirva as madeleines quentes ou em temperatura ambiente, acompanhadas por uma colherada do creme de framboesa.