Crujientes de papel de arroz con camarón y aguacate picante-lima con dip de yogur y cilantro-lima

Ingredientes

• 16 camarón grande, pelado y desvenado
• 2 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita polvo de chile
• 1 cucharada jugo de lima, fresco
• 8 envolturas de papel de arroz
• 1 aguacate, rebanado
• 1 taza pimiento rojo, cortado en rebanadas finas
• 1/2 taza pepino, cortado en juliana
• 1/4 taza cilantro, picado

• 1 taza yogur griego
• 2 cucharada jugo de lima, fresco
• 1/4 taza cilantro, picado
• 1/2 cucharadita polvo de ajo
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón mediano, combina el camarón, el aceite de oliva, el polvo de chile y el jugo de lima. Mezcla para cubrir uniformemente y deja marinar durante 10 minutos.
2. 02
   Precalienta la freidora a 400°F (200°C).
3. 03
   Coloca el camarón en la canasta de la freidora en una sola capa. Cocina durante 6-8 minutos o hasta que el camarón esté cocido, volteando a la mitad.
4. 04
   Remoja una envoltura de papel de arroz en agua tibia durante aproximadamente 10-15 segundos hasta que esté flexible. Colócala sobre una superficie limpia.
5. 05
   Coloca 2 camarones cocidos, rebanadas de aguacate, pimiento rojo, pepino y un poco de cilantro en el centro del papel de arroz.
6. 06
   Dobla los lados del papel de arroz sobre el relleno y luego enrolla firmemente para cerrar. Repite con los ingredientes restantes.
7. 07
   Para el dip, combina el yogur griego, el jugo de lima, el cilantro, el polvo de ajo y la sal en un tazón pequeño. Mezcla bien.
8. 08
   Sirve los rollos de papel de arroz inmediatamente con el dip de yogur con cilantro y lima a un lado.