Salmón a la parrilla con glaseado cítrico y gochujang y mezcla de vegetales asados

Ingredientes

• 4 filetes salmón, con piel
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza ramilletes de brócoli
• 1 taza pimiento rojo, rebanado
• 1 taza zanahoria, rebanada
• 1 taza jitomates cherry, a la mitad

• 2 cucharadas gochujang
• 2 cucharadas jugo de naranja, recién exprimido
• 1 cucharada jugo de limón verde, recién exprimido
• 1 cucharadita salsa de soya, baja en sodio
• 1 cucharadita miel
• 1 diente ajo, picado

1. 01
   Precalienta tu parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto.
2. 02
   En un tazón pequeño, bate el gochujang, el jugo de naranja, el jugo de limón verde, la salsa de soya, la miel y el ajo picado para preparar el glaseado.
3. 03
   Unta los filetes de salmón con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
4. 04
   Asa el salmón con la piel hacia abajo durante aproximadamente 4-5 minutos por lado, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Durante los últimos 2 minutos de cocción, pincela la parte superior del salmón con el glaseado cítrico de gochujang.
5. 05
   Mientras se asa el salmón, precalienta el horno a 400°F (200°C) para los vegetales asados.
6. 06
   Mezcla los ramilletes de brócoli, el pimiento rojo, las rebanadas de zanahoria y los jitomates cherry con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelos de manera uniforme en una bandeja para hornear.
7. 07
   Asa los vegetales en el horno durante 15-20 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
8. 08
   Sirve el salmón a la parrilla con una porción generosa de vegetales asados al lado.