Tazón de arroz con salmón glaseado de miso y limón y aderezo cremoso de aguacate con kimchi

Ingredientes

• 4 filetes salmón, sin piel
• 2 cucharadas pasta de miso
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita aceite de oliva
• 2 tazas arroz integral, cocido
• 1 taza pepino, rebanado
• 1 taza edamame, desgranado y al vapor
• 1/2 taza kimchi, picado
• 1 cucharada semillas de sésamo tostadas
• 4 hojas nori, cortado en tiras

• 1 grande aguacate, deshuesado y pelado
• 1/2 taza yogur griego, natural
• 1/4 taza jugo de kimchi
• 1 cucharadita sriracha

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón pequeño, mezcla la pasta de miso, el jugo de limón y el aceite de oliva. Unta la mezcla de manera uniforme sobre los filetes de salmón.
3. 03
   Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ásalos durante 12-15 minutos o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente.
4. 04
   Mientras se cocina el salmón, prepara el aderezo cremoso de aguacate con kimchi licuando el aguacate, el yogur griego, el jugo de kimchi y la sriracha en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
5. 05
   Para armar los tazones, reparte el arroz integral cocido entre cuatro tazones.
6. 06
   Desmenuza el salmón asado en trozos grandes y distribúyelos por igual sobre el arroz.
7. 07
   Corona cada tazón con pepino rebanado, edamame y kimchi picado.
8. 08
   Rocía el aderezo cremoso de aguacate con kimchi sobre los tazones y espolvorea con semillas de sésamo tostadas y tiras de nori.
9. 09
   Sirve de inmediato y disfruta los sabores y texturas vibrantes.