Tigela de arroz com salmão assado ao missô e limão, com molho de iogurte, abacate e kimchi

Ingredientes

• 4 filés salmão, sem pele
• 2 colheres de sopa pasta de missô
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá azeite de oliva
• 2 xícaras arroz integral, cozido
• 1 xícara pepino, fatiado
• 1 xícara edamame, sem casca e cozido no vapor
• 1/2 xícara kimchi, picado
• 1 colher de sopa sementes de gergelim torradas
• 4 folhas nori, cortado em tiras

• 1 grande abacate, sem caroço e descascado
• 1/2 xícara iogurte grego, natural
• 1/4 xícara suco de kimchi
• 1 colher de chá sriracha

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô, o suco de limão e o azeite de oliva. Pincele a mistura uniformemente sobre os filés de salmão.
3. 03
   Coloque os filés de salmão em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 12–15 minutos ou até que o salmão esteja cozido por completo e desfie facilmente.
4. 04
   Enquanto o salmão está assando, prepare o molho de iogurte com abacate e kimchi batendo o abacate, o iogurte grego, o suco de kimchi e a sriracha no liquidificador até ficar homogêneo.
5. 05
   Para montar as tigelas, divida o arroz integral cozido entre quatro tigelas.
6. 06
   Desfie o salmão assado em pedaços grandes e distribua igualmente sobre o arroz.
7. 07
   Cubra cada tigela com o pepino fatiado, o edamame e o kimchi picado.
8. 08
   Regue as tigelas com o molho de iogurte com abacate e polvilhe com as sementes de gergelim torradas e as tiras de nori.
9. 09
   Sirva imediatamente e aproveite os sabores e as texturas vibrantes.