Wraps de alface com tofu e tempeh crocantes ao molho de laranja e gergelim com legumes coloridos

Ingredientes

• 8 onça tofu extra-firme, pressionado e cortado em cubos
• 8 onça tempeh, cortado em cubos
• 2 colher de sopa azeite de oliva
• 1 xícara pimentão vermelho, julienne
• 1 xícara cenoura, ralada
• 1 xícara pepino, julienne
• 1 xícara repolho roxo, ralado
• 8 grandes folhas de alface, lavadas

• 1/4 xícara suco de laranja fresco
• 2 colher de sopa molho de soja com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa mel
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 1 colher de sopa sementes de gergelim, torradas
• 1 colher de chá gengibre ralado
• 1 colher de chá amido de milho, misturado com 1 colher de sopa de água

1. 01
   Pré-aqueça a air fryer a 375°F (190°C) ou o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Misture os cubos de tofu e tempeh com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Arrume-os em uma única camada na cesta da air fryer ou em uma assadeira.
3. 03
   Cozinhe na air fryer por 15-20 minutos, ou asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes.
4. 04
   Em uma panela pequena, combine o suco de laranja, o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, as sementes de gergelim e o gengibre. Aqueça em fogo médio.
5. 05
   Adicione a mistura de amido de milho. Cozinhe, mexendo continuamente, até que o molho engrosse e fique com aspecto brilhante de glaceado.
6. 06
   Retire o tofu e o tempeh da air fryer ou do forno e envolva-os no glacê de laranja e gergelim até ficarem bem cobertos.
7. 07
   Para montar, coloque alguns pedaços de tofu e tempeh em cada folha de alface e, em seguida, cubra com pimentão vermelho, cenoura, pepino e repolho roxo.
8. 08
   Sirva imediatamente, com qualquer glacê extra regado por cima.