Salmón con costra de hierbas cítricas y salsa de yogur con limón y eneldo

Ingredientes

• 4 filetes salmón, sin piel
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharada ralladura de limón
• 1 cucharada ralladura de naranja
• 2 cucharada eneldo fresco, picado
• 2 cucharada perejil fresco, picado
• 1 cucharada pan rallado panko

• 1 taza yogur griego natural
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada eneldo fresco, picado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   Seca los filetes de salmón con toallas de papel y sazona ambos lados con sal y pimienta.
3. 03
   En un tazón pequeño, mezcla la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el eneldo, el perejil y el pan rallado panko.
4. 04
   Unta con aceite de oliva la parte superior de los filetes de salmón y luego presiona la mezcla de hierbas cítricas sobre la parte superior para formar una costra.
5. 05
   Coloca los filetes de salmón en la bandeja preparada y hornea de 12 a 15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y la costra esté dorada.
6. 06
   Mientras el salmón se hornea, prepara la salsa de yogur combinando el yogur griego, el jugo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta en un tazón. Mezcla bien y reserva.
7. 07
   Una vez que el salmón esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar un par de minutos.
8. 08
   Sirve los filetes de salmón calientes, rociados con la salsa de yogur con limón y eneldo.