Salmão com Crosta de Ervas cítricas e Molho de Iogurte com Limão e Dill

Ingredientes

• 4 filés salmão, sem pele
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 1 colher de sopa raspas de laranja
• 2 colher de sopa dill fresco, picado
• 2 colher de sopa salsa fresca, picada
• 1 colher de sopa farinha de rosca panko

• 1 xícara iogurte grego natural
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa dill fresco, picado
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Seque os filés de salmão com papel-toalha e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
3. 03
   Em uma tigela pequena, misture as raspas de limão, as raspas de laranja, o dill, a salsa e a farinha de rosca panko.
4. 04
   Pincele a superfície dos filés de salmão com azeite de oliva, então pressione a mistura cítrica de ervas sobre os filés para formar uma crosta.
5. 05
   Coloque os filés de salmão na assadeira preparada e asse por 12–15 minutos, ou até que o salmão esteja cozido por completo e a crosta esteja dourada.
6. 06
   Enquanto o salmão assa, prepare o molho de iogurte combinando o iogurte grego, o suco de limão, o dill, o sal e a pimenta em uma tigela. Misture bem e reserve.
7. 07
   Quando o salmão estiver cozido, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.
8. 08
   Sirva os filés de salmão quentes, regados com o molho de iogurte com limão e dill.