Pastel clásico estadounidense de pollo

Ingredientes

• 2 tazas harina de uso general, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 1 cucharadita sal
• 3-4 cucharadas agua fría
• 1 libra pechuga de pollo, en cubos
• 1 taza zanahorias, en cubos
• 1 taza chícharos, congelados
• 1 taza papas, en cubos
• 1/2 taza apio, rebanado
• 1/3 taza mantequilla
• 1/3 taza harina de uso general
• 1/4 cucharadita pimienta negra, molida
• 1/4 cucharadita sal
• 1 3/4 tazas caldo de pollo
• 2/3 taza leche

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   En un tazón mediano, combina 2 tazas de harina tamizada y 1 cucharadita de sal. Incorpora 1/2 taza de mantequilla fría hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas gruesas.
3. 03
   Agrega 3-4 cucharadas de agua fría, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se mantenga unida. Forma la masa en una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala.
4. 04
   En una cacerola grande, cocina 1 libra de pollo en cubos, 1 taza de zanahorias en cubos, 1 taza de papas en cubos y 1/2 taza de apio rebanado en agua hirviendo durante 15 minutos. Agrega 1 taza de chícharos congelados durante los últimos 5 minutos. Escurre y reserva.
5. 05
   En la misma cacerola, derrite 1/3 taza de mantequilla a fuego medio. Agrega 1/3 taza de harina, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1/4 cucharadita de sal. Cocina durante 2 minutos removiendo continuamente.
6. 06
   Incorpora gradualmente con batidor 1 3/4 tazas de caldo de pollo y 2/3 taza de leche. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y empiece a burbujear.
7. 07
   Combina la salsa con el pollo y las verduras cocidas. Mezcla bien para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
8. 08
   Extiende la mitad de la masa refrigerada para que quepa en un molde para pay de 9 pulgadas. Colócala en el molde presionando contra los lados.
9. 09
   Vierte el relleno de pollo y verduras en el molde forrado con masa.
10. 10
    Extiende la masa restante y colócala sobre el relleno. Sella los bordes pellizcándolos con los dedos o con un tenedor. Haz varios cortes en la parte superior para permitir que salga el vapor.
11. 11
    Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Déjalo enfriar durante 10 minutos antes de servir.