Quiche Lorraine clásico

Ingredientes

• 1 1/4 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
• 1/4 cucharadita sal
• 2-3 cucharadas agua con hielo

• 6 rebanadas tocino, cortado en cubos
• 1 taza queso Gruyère, rallado
• 3 grandes huevos
• 1 1/4 tazas crema espesa
• 1/4 cucharadita nuez moscada, recién rallada
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un recipiente grande, combina la harina tamizada y la sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y frótala con la yema de los dedos hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
2. 02
   Agrega el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando con un tenedor hasta que la masa se forme. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
3. 03
   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forra un molde para tarta de 9 pulgadas. Recorta el exceso de masa y pincha la base con un tenedor.
4. 04
   Forra la masa con papel pergamino y llénala con pesos para tartas o frijoles secos. Hornea a ciegas por 15 minutos, retira los pesos y el papel, y hornea otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
5. 05
   En una sartén a fuego medio, cocina el tocino cortado en cubos hasta que esté crujiente. Escurre sobre toallas de papel.
6. 06
   En un tazón, bate los huevos, la crema espesa, la nuez moscada y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
7. 07
   Distribuye el tocino crujiente y el queso Gruyère rallado de manera uniforme sobre la base de masa ya horneada.
8. 08
   Vierte la mezcla de huevo y crema sobre el tocino y el queso, asegurándote de que rellene la base de manera uniforme.
9. 09
   Hornea el quiche en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie esté dorada.
10. 10
    Deja que el quiche se enfríe un poco antes de cortar y sirve tibio o a temperatura ambiente.