Quiche Lorraine clássica

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria, cortada em cubos
• 1/4 colher de chá sal
• 2-3 colheres de sopa água gelada

• 6 fatias bacon, cortado em cubos
• 1 xícara queijo Gruyère, ralado
• 3 grandes ovos
• 1 1/4 xícaras creme de leite fresco
• 1/4 colher de chá noz-moscada, ralada na hora
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e o sal. Adicione a manteiga fria cortada em cubos e esfregue com as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com migalhas grossas.
2. 02
   Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando com um garfo até que a massa se junte. Modele em um disco, envolva em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. 03
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de torta de 9 polegadas. Apare o excesso de massa e fure o fundo com um garfo.
4. 04
   Forre a massa com papel manteiga e encha com pesos para torta ou feijões secos. Asse às cegas por 15 minutos, remova os pesos e o papel e asse por mais 5 minutos até ficar levemente dourada.
5. 05
   Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe o bacon cortado em cubos até ficar crocante. Escorra sobre papel-toalha.
6. 06
   Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite fresco, a noz-moscada e a pimenta-do-reino até ficar bem combinado.
7. 07
   Distribua o bacon crocante e o queijo Gruyère ralado uniformemente sobre a massa pré-assada.
8. 08
   Despeje a mistura de ovos e creme sobre o bacon e o queijo, certificando-se de que preencha a forma de maneira uniforme.
9. 09
   Asse a quiche no forno preaquecido por 30–35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a superfície dourada.
10. 10
    Deixe a quiche esfriar um pouco antes de fatiar e sirva morna ou em temperatura ambiente.