Tarta Tatin clásica francesa con manzanas caramelizadas

Ingredientes

• 1 1/4 tazas harina de trigo todo uso, cernida
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• 1 pizca sal
• 1 grande huevo, batido
• 1-2 cucharadas agua fría

• 6 mediana manzanas Granny Smith, pelada, sin corazón y cortada en cuartos
• 1/2 taza mantequilla sin sal
• 1 taza azúcar granulada
• 1 cucharadita extracto de vainilla

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para hacer la masa, combina la harina cernida, el azúcar y la sal en un tazón grande.
3. 03
   Agrega la mantequilla en cubos y frótala con la mezcla de harina usando las puntas de los dedos hasta que parezca migas de pan.
4. 04
   Incorpora el huevo batido y el agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una. Envuelve en plástico film y refrigera por 30 minutos.
5. 05
   En una sartén resistente al horno, derrite la mantequilla para el caramelo a fuego medio. Agrega el azúcar y cocina hasta que tome un color caramelo dorado.
6. 06
   Coloca los cuartos de manzana en el caramelo, con el lado cortado hacia arriba. Cocina durante unos 15 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas.
7. 07
   Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo un poco más grande que la sartén.
8. 08
   Con cuidado coloca la masa estirada sobre las manzanas, metiendo los bordes hacia abajo alrededor de la fruta.
9. 09
   Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada y cocida por completo.
10. 10
    Deja enfriar la tarta unos minutos y luego inviértela con cuidado sobre un plato para servir. Rocía con extracto de vainilla y sirve caliente.