Tarte Tatin clássica com maçãs caramelizadas

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1/2 xícara manteiga sem sal, gelada e em cubos
• 1 pitada sal
• 1 grande ovo, batido
• 1-2 colheres de sopa água fria

• 6 médias maçãs Granny Smith, descascadas, sem miolo e cortadas em quartos
• 1/2 xícara manteiga sem sal
• 1 xícara açúcar granulado
• 1 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para fazer a massa, misture a farinha peneirada, o açúcar e o sal em uma tigela grande.
3. 03
   Adicione a manteiga em cubos e esfregue-a na mistura de farinha com as pontas dos dedos até que se pareça com migalhas de pão.
4. 04
   Misture o ovo batido e a água fria, uma colher de sopa de cada vez, até a massa se juntar. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5. 05
   Em uma frigideira pesada própria para forno, derreta a manteiga para o caramelo em fogo médio. Adicione o açúcar e cozinhe até que se transforme em um caramelo dourado.
6. 06
   Arrume os quartos de maçã no caramelo, com o lado cortado para cima. Cozinhe por cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente, até as maçãs ficarem macias.
7. 07
   Retire a massa da geladeira e abra-a sobre uma superfície enfarinhada em um círculo um pouco maior que sua frigideira.
8. 08
   Coloque cuidadosamente a massa aberta sobre as maçãs, acomodando as bordas para baixo ao redor da fruta.
9. 09
   Asse no forno preaquecido por 25–30 minutos, até que a massa esteja dourada e totalmente assada.
10. 10
    Deixe a tarte esfriar por alguns minutos e, em seguida, cuidadosamente a vire sobre um prato de servir. Regue com o extrato de baunilha e sirva morna.