Tarte Tatin francesa doce

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria, em cubos
• 2 colheres de sopa açúcar granulado
• 1/4 colher de chá sal
• 3-4 colheres de sopa água fria

• 5-6 maçãs Granny Smith, descascadas, sem caroço e cortadas em quartos
• 1/2 xícara manteiga sem sal
• 3/4 xícara açúcar granulado
• 1 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Pré-aqueça seu forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal para a massa. Adicione a manteiga fria em cubos e misture até a massa parecer farelos grossos.
3. 03
   Acrescente gradualmente a água fria, uma colher de sopa por vez, mexendo até a massa se unir. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. 04
   Em uma frigideira pesada e própria para forno, derreta a manteiga do recheio em fogo médio. Misture o açúcar e cozinhe até que fique de uma cor âmbar clara.
5. 05
   Arrume os quartos de maçã na frigideira, com o lado cortado virado para cima, em um padrão circular. Cozinhe por cerca de 10 minutos, permitindo que as maçãs amoleçam e absorvam o caramelo.
6. 06
   Retire a frigideira do fogo e polvilhe o extrato de baunilha sobre as maçãs.
7. 07
   Abra a massa resfriada em um círculo ligeiramente maior que a frigideira. Cubra as maçãs com a massa, ajeitando as bordas para dentro da frigideira.
8. 08
   Asse no forno pré-aquecido por 30–35 minutos, até que a massa esteja dourada e crocante.
9. 09
   Deixe a torta esfriar na frigideira por 5 minutos e, em seguida, vire cuidadosamente sobre um prato de servir.
10. 10
    Sirva quente, opcionalmente com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colherada de crème fraîche.