Tarte Tatin clássica francesa com maçãs caramelizadas

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria, em cubos
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1/4 colher de chá sal
• 3-4 maçãs Granny Smith, descascadas, sem caroço e cortadas em quartos
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 1/4 xícara manteiga sem sal
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora

1. 01
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, 1/4 de xícara de açúcar e o sal. Adicione a manteiga fria em cubos e trabalhe com um cortador de massa até a mistura ficar com aspecto de farelos grossos.
2. 02
   Adicione 2-3 colheres de sopa de água gelada, uma colher de cada vez, mexendo até que a massa comece a se unir. Forme um disco, envolva em filme plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.
3. 03
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Em uma frigideira refratária de 9 polegadas, derreta 1/4 de xícara de manteiga em fogo médio. Adicione 1/2 xícara de açúcar e mexa até o açúcar dissolver e adquirir uma cor de caramelo clara.
4. 04
   Arrume os quartos de maçã bem próximos na frigideira, com o lado arredondado para baixo. Cozinhe por 10 minutos, pincelando ocasionalmente com o caramelo. Regue as maçãs com o suco de limão.
5. 05
   Abra a massa gelada em uma superfície levemente enfarinhada até que ela fique grande o suficiente para cobrir a frigideira. Coloque a massa sobre as maçãs, acomodando as bordas para dentro da frigideira.
6. 06
   Asse no forno preaquecido por 25-30 minutos, ou até a crosta ficar dourada. Deixe a torta esfriar por 5 minutos e então, com cuidado, inverta sobre um prato de servir.