Tarta Tatin clásica francesa con manzanas caramelizadas

Ingredientes

• 1 1/4 tazas harina de uso múltiple, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1/4 cucharadita sal
• 3-4 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en cuartos
• 1/2 taza azúcar granulada
• 1/4 taza mantequilla sin sal
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido

1. 01
   En un tazón grande, combina la harina tamizada, 1/4 de taza de azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con un cortapastas hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas.
2. 02
   Agrega 2-3 cucharadas de agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa empiece a unirse. Dale forma de disco, envuélvela en plástico y refrigérala por al menos 30 minutos.
3. 03
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C). En una sartén apta para horno de 9 pulgadas, derrite 1/4 de taza de mantequilla a fuego medio. Agrega 1/2 taza de azúcar y revuelve hasta que el azúcar se disuelva y tome un color caramelo claro.
4. 04
   Coloca los cuartos de manzana apretados en la sartén, con el lado curvo hacia abajo. Cocina durante 10 minutos, rociando ocasionalmente con el caramelo. Baña las manzanas con el jugo de limón.
5. 05
   Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que sea lo suficientemente grande para cubrir la sartén. Coloca la masa sobre las manzanas, metiendo los bordes hacia adentro de la sartén.
6. 06
   Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Deja que la tarta repose 5 minutos, luego inviértela con cuidado sobre un plato para servir.