Spanakopita griega clásica con feta y espinacas

Ingredientes

• 1 libra espinacas frescas, lavada y picada
• 1 taza queso feta, desmenuzado
• 1 taza queso ricotta
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 mediana cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas eneldo fresco, picado
• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1 grande huevo, batido

• 1 paquete masa filo, descongelada
• 1/2 taza mantequilla, derretida

1. 01
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
2. 02
   En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, saltea hasta que las cebollas estén translúcidas.
3. 03
   Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
4. 04
   En un tazón grande, combina la mezcla de espinacas cocidas, el queso feta desmenuzado, la ricotta, el eneldo, el perejil, la sal, la pimienta y el huevo batido. Mezcla bien hasta integrar.
5. 05
   Unta con mantequilla derretida un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Coloca 5 hojas de masa filo en el molde, untando cada capa con mantequilla derretida.
6. 06
   Distribuye de manera uniforme la mezcla de espinacas y quesos sobre las capas de filo.
7. 07
   Cubre con 5 hojas más de masa filo, nuevamente untando cada capa con mantequilla derretida. Dobla los bordes hacia adentro para sellar el relleno.
8. 08
   Con un cuchillo afilado, marca la capa superior de filo en cuadrados o rombos para facilitar el corte después de hornear.
9. 09
   Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
10. 10
    Retira del horno y deja enfriar al menos 10 minutos antes de servir.