Pasta horneada mediterránea de espinacas, alcachofa y feta

Ingredientes

• 1 bloque queso feta
• 1/2 libra tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 taza aceite de oliva
• 3 diente ajo, finamente picado
• 2 tazas espinaca baby
• 1 taza corazones de alcachofa, cortados en cuartos
• 1/2 cucharadita orégano seco
• 1/2 cucharadita hojuelas de chile rojo
• 10 onzas pasta
• 1/4 taza albahaca fresca, picada
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• Sal y pimienta a gusto

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En una fuente grande apta para horno, coloca el bloque de queso feta en el centro.
3. 03
   Rodea el feta con los tomates cherry cortados por la mitad y rocía todo con aceite de oliva.
4. 04
   Agrega el ajo finamente picado, el orégano, las hojuelas de chile rojo, la sal y la pimienta sobre los tomates y el feta.
5. 05
   Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos hasta que los tomates revienten y el feta esté suave.
6. 06
   Mientras se hornean el feta y los tomates, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza del agua de la pasta y luego escurre la pasta.
7. 07
   Retira la fuente del horno, añade la espinaca baby y los corazones de alcachofa, y mezcla todo hasta que la espinaca se marchite y el feta cubra los tomates.
8. 08
   Agrega la pasta cocida a la fuente, mezclándola suavemente con la mezcla de feta. Si es necesario, añade el agua de pasta reservada para lograr la consistencia deseada de la salsa.
9. 09
   Termina con el jugo de limón recién exprimido y la albahaca picada. Ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
10. 10
    Sirve caliente, adornada con más albahaca si lo deseas.